Αφοσίωση στην αυθεντικότητα των υλικών. Τι όμορφο το κηφισιώτικο νεοκλασικό!
Η αγάπη των αδελφών Ζουμπούλη για το "καλό" φαγητό και το κρασί τούς οδήγησαν στη δημιουργία ενός εστιατορίου με υψηλά στάνταρ.
Οι πρώτες ύλες -που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των εδεσμάτων είναι ελληνικές- προέρχονται από συγκεκριμένους παραγωγούς από όλη την Ελλάδα.
Χώρος: Το εστιατόριο στεγάζεται -στο πατρικό της οικογένειας- σε ένα κηφισιώτικο διατηρητέο αρχοντικό του 1880, όπου έχουν διατηρηθεί όλα τα παλιά στοιχεία του σπιτιού και έχουν προστεθεί αντίκες και παλιά έπιπλα.
Κουζίνα: Η κουζίνα στηρίζεται σε ελληνικές συνταγές προσαρμοσμένες στις σύγχρονες τάσεις μαγειρικής. Χρησιμοποιούνται ελληνικά παραδοσιακά προϊόντα από όλη την Ελλάδα με την επιλογή και φροντίδα του Πάνου Ζουμπούλη. Ενδεικτικά πιάτα που σερβίρονται είναι: σαλάτα με καπνιστό χέλι (λεπτές φέτες χελιού με σαλάτα σπανάκι, παντζάρια, γκρέιπ φρουτ περιχυμένα με σος ελαιόλαδου και ξύδι μπαλσάμικο), σαγανάκι μαστέλο (χιώτικο τυρί μαστέλο σωτάρισμένο. Σερβίρεται φλαμπέ όπου προστίθεται απόσταγμα μαστίχας), αρνάκι γεμιστό (ξεκοκαλισμένο καρέ αρνιού γεμισμένο με αγρια χόρτα, με σάλτσα λεμονιού και μάραθου). Για επιδόρπιο παγωτό- χαλβά γαρνιρισμένο με ξερά σύκα Κύμης ποσέ σε ούζο.
Κάβα: Στεγάζεται στην παλιά υπόγεια δεξαμενή του σπιτιού και υπάρχουν 200 ετικέτες ελληνικών και γαλλικών κρασιών, με υπεύθυνο τον οινολόγο της οικογένειας Πάνο Ζουμπούλη. Είναι επισκέψιμη από τους πελάτες και εξοπλισμένη με σύγχρονα μηχανήματα κλιματισμού και υγρασίας.
Ωράριο: Το εστιατόριο είναι ανοικτό Δευτέρα έως Παρασκευή 20:00-01:00, Σάββατο μεσημέρι και βράδυ & Κυριακή μόνο μεσημέρι. Τους θερινούς μήνες λειτουργεί ο κήπος.
